Die konsep van 3D-gedrukte kos is moeilik om te sluk, maar tegnologie kan die manier waarop ons kook rewolusion\u00ear verander.<\/p>\n
In 2009, het Philips Design ‘n visie van die toekoms met ‘n konseptuele kosdrukker gehad wat ‘n perfek gebalanseerde maaltyd produseer met die druk van ‘n paar knoppies. Deel van ‘n navorsingsprojek wat kyk na hoe ons kos gaan produseer en eet in 15 tot 20 jaar, was ‘n droommasjien wat ons in staat stel om self ons \u200b\u200bideale kombinasie van geure en voedingstowwe in ‘n onbeperkte verskeidenheid van vorms uit te druk.<\/p>\n
Dit klink soos Star Trek, maar met 3D-druktegnologie wat so vinnig opgang maak, kan die idee nie so ver wees soos dit eens was nie.<\/p>\n
Maatskappye regoor die w\u00eareld is besig om die konsep te ernstig op te neem. Janne Kyttanen is al aan die voorpunt van 3D-druktegnologie vir baie jare en hy glo kos is volgende op die lys. “Ons het baie verskillende maniere waarop 3D-druktegnologie beweeg. Ons het almal verskillende soorte produkte en verskillende materiale ondersoek,” s\u00ea hy. “Kos is die volgende grens.”<\/p>\n
Kyttanen het reeds 3D-gedrukte eksperimentele hamburgers en ‘n ontbytgraan in snaakse vorms, insluitende sy eie kop, gedruk maar dit is slegs konseptuele modelle van plastiek en gips. “Ek wou mense ‘n bietjie laat dink en het burgers gedruk net om ‘n ikoniese beeld te skep en mense te laat besef dat ons eendag in staat sal wees om ‘n 3D-druk hamburger te maak.”<\/p>\n
Nutella-skokeladesmeer is die ideale materiaal vir druk<\/p>\n
In 2011 het Luis Fraguada, navorsingsdirekteur by ‘n argitektuurstudio met behulp van 3D-drukker prototipes van pasgemaakte breekware gedruk toe hy genader word deur ‘n jong sjef genoem Paco Morales, wat vra: As jy kan ‘n bord kan druk, kan jy ook ‘n stukkie kos op die bord druk?<\/p>\n
Fraguada en Morales, tesame met argitekte Deniz Manisali, Jos\u00e9 Ram\u00f3n Tramoyeres en Andres Arias Madrid is tans besig om op ‘n 3D-drukker vir kos te ontwerp.<\/p>\n
Hul masjien gebruik ‘n aangepaste weergawe van dieselfde modelleringstegnologie wat algemeen gebruik word om plastiek te druk: kos word opgebou in lae van die gespesifiseerde ontwerp. “Ons het begin met ‘n MakerBot,” verduidelik Fraguada.<\/p>\n
Die aard van die tegnologie beteken die drukker is beperk tot die skep van persoonlike 3D vorms van sagte of fyngemaakte voedselsoorte soos mascarpone, guacamole of sjokolade; Fraguada het gou agtergekom: “Nutella is die ideale materiaal vir druk.” Maar hy glo die potensiaal vir die tegnologie strek veel verder as die eenvoudige nuwigheidswaarde.<\/p>\n
“Vir my is dit interessant om te dink oor die moontlikhede vir iemand wat spesifieke dieetvereistes het,” s\u00ea hy.<\/p>\n
Dit is nie net ontwerpers wat die moontlikhede van 3D-gedrukte kos insien nie. Wetenskaplikes by Cornell Universiteit se Creative Machines Lab in Ithaca, New York, het ‘n oop-bron 3D-drukker by name Fab @ Home, wat met behulp van ‘n soortgelyke tegnologie kan druk met plastiek, sowel as koekmengsel, versiersel en grondboontjiebotter.<\/p>\n
Hulle het ook ge\u00ebksperimenteer met vleis, maar dit blyk veel moeiliker te wees. “Ons weet van die aromabedryf dat ons enigiets na enige iets kan laat smaak, en ons weet van die kleurbedryf dat ons kan iets kan laat lyk soos enige iets anders,” s\u00ea Cornell wetenskaplike Jeffrey Lipton.<\/p>\n
Lipton geniet ‘n sukses met die gebruik van vleis as ‘n gedrukte materiaal. In 2010 het hy verskillende tipes van fyn vleis in vorms gedruk wat dan diepgebraai is, insluitend ‘n kammossel gedruk in die vorm van ‘n pendeltuig.<\/p>\n
Die sleutel van die fyn vleis is ‘n ensiem genoem Transglutaminase, wat help om die prote\u00efene in die vleis met sy tekstuur te kombineer. Lipton is van mening dat met die nodige wetenskaplike navorsing, ons eendag in staat sal wees om die volgende stap, die druk van voedselsoorte soos vleis, “van die grond af” te verander.<\/p>\n
Trouens, die navorsing is reeds goed op dreef. ‘n Amerikaanse maatskappy Modern Meadow \u2028 is gestig in 2012, met die spesifieke doel om invitro-vleis te ontwikkel asook leerprodukte waarvoor geen dier sterf nie. Die idee is om die dieselfde biotegnologie in die mediese bedryf wat menslike weefsel laat groei, te ontwikkel om vleis vir menslike gebruik te produseer.<\/p>\n
Moderne Meadow, het PayPal se mede-stigter en miljard\u00ear Peter Thiel as ‘n belegger opgeteken.<\/p>\n
Kjeld van Bommel is deel van ‘n navorsingspan by die Nederlandse navorsingsorganisasie TNO, wat werk met ‘n paar van die w\u00eareld se grootste voedselmaatskappye, en hy s\u00ea dat hulle belangstel. “Ons doen eintlik projekte met ‘n paar internasionale maatskappye, groot voedselmaatskappye, wat ‘n toekoms vir 3D-gedrukte kos sien,” s\u00ea hy.<\/p>\n
Ongelukkig is hierdie projekte almal top geheim. Die kitskosrestaurante gebruik reeds nagemaakte <\/a>vleisvorms vir hul hamburgers en ribbetjies, ook in Suid-Afrika. Dit word dan gegeur en behandel vir smaak en voorkoms. Die hoofbestandeel is die sogenaamde “pink slime<\/a>“, ‘n pienk vleisbrei.<\/p>\n Geniet dus maar daardie stukkie wors of biltong vir eers. Dit gaan nie lank meer met ons wees nie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Die konsep van 3D-gedrukte kos is moeilik om te sluk, maar tegnologie kan die manier waarop ons kook rewolusion\u00ear verander. In 2009, het Philips Design ‘n visie van die toekoms met ‘n konseptuele kosdrukker gehad wat ‘n perfek gebalanseerde maaltyd produseer met die druk van ‘n paar knoppies. Deel van ‘n navorsingsprojek wat kyk na … Continue reading “3D-gedrukte kos, die toekoms”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[134],"tags":[],"class_list":["post-14831","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-c126-algemeen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/praag.co.za\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14831","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/praag.co.za\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/praag.co.za\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/praag.co.za\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/praag.co.za\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14831"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/praag.co.za\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14831\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/praag.co.za\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14831"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/praag.co.za\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14831"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/praag.co.za\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14831"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}